Carne de porco com ameijoas

Ingredientes: 800 g de carne de porco 2 c (sopa) de massa de pimientão 3 dentes de alho e 2 folhas de louro Sal, pimenta e 2 dl de vinho branco 800 g de ameijoas 1 kg de batatas novas e pequenas Oleo para fritar 2 c (sopa) de banha 1 ramo de coentros Rodelas de limão para decorar

Preparação: Corte a carne aos cubos e tempera com a massa de pimentão, os alhos esmagados, as folhas de louro, sal, pimenta e o vinho branco. Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada durante quatro horas. Entretanto, coloque as ameijoas em agua com sal, por duas horas para perderem a areia. Deposi lave-as muito bem em agua corrente. Frite as batatas cortadas aos cubos no oleo, ascorra-as sobre papel absorvente e reserve. Deite a banha numa frigideira grande e, quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, ate alourar. Junte o liquido da marinada e deixe ferver por mais dois minutos. Adicione as ameijoas e deice as conchas abrirem. Polvilhe com os coentros picados. Envolva a batata frita e sirva de seguida decorada com rodelas de limão