Esparguete a Carbonara - Prato preferido de Celma Ribas. Cantora Angolana

Ingredientes: 350 g de esparguete e sal 1 dl de azeite e 2 dentes de alho 100 g de bacon, gindungo cahombo 2 2 ovos 2 c (sopa) de queijo parmesão ralado 1 c (cha) de oregãos secos

Preparação: Coza o esparguete em agua fervente temperada com sal, por oito minutos. Entretando. Aqueça o azeite e junte os alhos picados, o bacon aos pedaços e gindungo cahombo. Envolva bem e deixe corar ligeiramente. Retire e, na mesma gordura, envolva os ovos batidos com o queijo. Cozinhe por mais alguns minutos e junte, novamente, o preparado de bacon. Envolva com a massa escorrida, porvilhe com os oregãos e sirva de seguida.

Cozido a portuguesa

Ingredientes: 2 kg de carnes (entrecosto, chispe, orelha de porco e carne de vaca) Sal e gindungo cahombo 2 cravinhos e 1 folha de louro 1 farinheira e 1 choriço de carne 1 morcela e 1 olho de couve portuguesa ½ lombardo e 4 nabos 4 batatas 1 ramo de hortelȃ

Preparação: Coza carnes na panela de pressão de por 30 minutos, em agua temperada com sal, gindungo cahombo, os cravinhos e o louro. Leve um tacho ao lume com agua e os enchidos e vá retirando, a medida que forem cozendo. Coza os legumes no caldo dos enchidos, temperado com sal, por 20 minutos. Corte os enchidos as rodelas e sirva com as carnes e os legumes. Regue tudo com o caldo aromatizado e decore com o ramo de hortelȃ.

Carne de porco com ameijoas

Ingredientes: 800 g de carne de porco 2 c (sopa) de massa de pimientão 3 dentes de alho e 2 folhas de louro Sal, pimenta e 2 dl de vinho branco 800 g de ameijoas 1 kg de batatas novas e pequenas Oleo para fritar 2 c (sopa) de banha 1 ramo de coentros Rodelas de limão para decorar

Preparação: Corte a carne aos cubos e tempera com a massa de pimentão, os alhos esmagados, as folhas de louro, sal, pimenta e o vinho branco. Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada durante quatro horas. Entretanto, coloque as ameijoas em agua com sal, por duas horas para perderem a areia. Deposi lave-as muito bem em agua corrente. Frite as batatas cortadas aos cubos no oleo, ascorra-as sobre papel absorvente e reserve. Deite a banha numa frigideira grande e, quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, ate alourar. Junte o liquido da marinada e deixe ferver por mais dois minutos. Adicione as ameijoas e deice as conchas abrirem. Polvilhe com os coentros picados. Envolva a batata frita e sirva de seguida decorada com rodelas de limão

Calulu de peixe - Prato preferido de Eduardo Paim. Cantor Angolano

Ingredientes: 1 kg de peixe seco 1 kg de peixe fresco Sal, 7 dentes de alho 1 limão (sumo) 2 dl de óleo de palma e 3 cebolas 3 tomates maduros 500 g de quiabos 1 kg de folhas de batata-doce 2 gindungos

Preparação: Demolhe o peixe seco em agua fria. Tempere o peixe fresco com sal, três dentes de alho picados e o sumo do limão. Deixe tomar gosto. Entretanto, aloure os restantes alhos picados em duas colheres de sopa de óleo de palma. Coloque as camadas o peixe seco, o peixe fresco, as cebolas ás rodelas, o tomate aos pedaços, limpo de pele e sementes, os quiabos ás rodelas largas, as folhas de batata doce e os gindungos e regue com o restante óleo de palma. Tempere com sal e cozinha em lume brando, durante cerca de 30 minutos.

Calulu de Mariscos - Prato preferido de Sharam Conceição Diniz. Musica. Angola

Ingredientes: 1 cebola 2 c (sopa) de oleo de palma 2 tomates maduros 1,5 kg de mariscos (caranguejo, camarões, lagostinos, ameijoas) Sal e gindungo cahombo 200 g de folhas de batata-doce 200 g de quiabos Funge de bombó 300 g de farinha de bombó 7,5 dl de agua e sal

Preparação: Para o funge, dilua a farinha em metade da agua fria. Tempere com sal a restante agua e eve ao lume. Assim que ferver, deite a mistura anterior e mexa sempre ate o preparado cozer e engrosar, formando uma bola que se descole do tacho. Reserve. Refogue a cebola e os alhos picados no oleo de palma e acrescente o tomate aos pedaços, limpo de pele e sementes. Adicione os mariscos e tempere com sal e gindungo. Cubra com agua, junte as folhas de batata-doce e os quiabos cortados ao meio e cozinhe por 15 minutos. Rectifique os temperos e sirva acompanhado com o funge, num recipiente a parte.

Cachupa - Prato preferido de Kadidja. Apresentadora de Televisão de Angola

Ingredientes: 2 l de agua 250 g favona (especie de feijão-branco grande, com as pontas vermelhas) 250 g feijão-pedra (faijão-encarnado) 150 g de toucinho e 1 choriço medio 1 chispe e 2 cebolas grandes 4 dentes de alho e gindungo cahombo 1 kg de entrecosto 6 folhas de couve portuguesa ou couve-lombarda 400 g de abobora e 400 g de batata –doce Sal a 100 g de milho

Preparação: Durante una hora coza na agua fervente a favona, o fijão-pedra, o toucinho, o chouriço, o chispe, as cebolas, os alhos e gindungo cortados aos pedaços. Quando estiver quase cozido, adicione o entrecosto, as couves e a abobora tambem cortados aos pedaços. A parte, coza as batatas cortadas aos pedaços em agua fervente temperada com sal. Adicione a mistura anterior e junte o milho. Va acrescentando agua, aos poucos, para que o caldo não seque e fique com bastante molho. Leve a mesa no recipiente da confecção.

Bife de nata e cocumelo - Prato preferido de Yolanda Bilala. Jornalista Angolana

Ingredientes: 1 kg de batatas 800 g de bifes de peru Sal e gindungo cahombo 2 c (sopa) de manteiga 250 g de cogumelos 1 cebola e 1 ramo de salsa Óleo ao azeite para fritar

Preparação: Corte as batatas aos palitos muito finos e reserve dentro de agua. Tempere os bifes com sal e gindungo e leve a corar na manteiga. Junte os cogumelos cortados ao meio e a cebola e os alhos picados. Deixe refogar. Regue com as natas, junte a salsa picada e cozinhe por cerca de três minutos, ate o molho ficar cremoso. Rectifique os temperos e reserve. Escorra e seque bem as batatas. Leve a fritar em gordura quente. Escorra sobre papel  absorvente e sirva a acompanhar os bifes com o molho.